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MenuEcco il menù di Ambra Nera : provatelo, godetevelo, e apprezzate i vari piatti che vi regaleranno un viaggio gastronomico speciale.
Menù.
Menù.
Polpo al forno su crema di fagioli, ricotta salata, datterini e nero di seppia.
15 €
Polpo al forno su crema di fagioli, ricotta salata, datterini e nero di seppia.
Tris di tartare di fassona in buona compagnia.
15 €
Tris di tartare di fassona in buona compagnia.
Tartare di gambero rosso, battuta di bufala, menta, cocco e lime.
15 €
Tartare di gambero rosso, battuta di bufala, menta, cocco e lime.
vellutata di patate affumicate, salsiccia nostrana e cime di rapa.
15 €
vellutata di patate affumicate, salsiccia nostrana e cime di rapa.
Maccheroncini freschi in crema di asparagi, stracciatella di bufala, bottarga, limone e liquirizia.
15 €
Maccheroncini freschi in crema di asparagi, stracciatella di bufala, bottarga, limone e liquirizia.
Cappellacci in bisque di gambero rosso, lardo, gambero rosso a crudo, timo.
18 €
Cappellacci in bisque di gambero rosso, lardo, gambero rosso a crudo, timo.
Pici al ragù d'anatra brasato e porcino in polvere.
16 €
Pici al ragù d'anatra brasato e porcino in polvere.
Gnocchi in crema di zucca, fonduta di pecorino, mandorle e biroldo garfagnino.
14 €
Gnocchi in crema di zucca, fonduta di pecorino, mandorle e biroldo garfagnino.
Capriolo alla griglia su crema di fave, indivia belga caramellata, mirtilli e riduzione di vino.
26 €
Capriolo alla griglia su crema di fave, indivia belga caramellata, mirtilli e riduzione di vino.
Filetto di Tonno. patate al vapore, miele, lamponi e asparagi.
26 €
Filetto di Tonno. patate al vapore, miele, lamponi e asparagi.
filetto rubia gallega, crema di fagioli, patate sabbiate e essenza d'amarene.
28 €
filetto rubia gallega, crema di fagioli, patate sabbiate e essenza d'amarene.
Baccalà su crema di fave, puntarelle e datterini.
24 €
Baccalà su crema di fave, puntarelle e datterini.
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